Meze & aperitive
Skordalia: cremă grecească de cartofi cu usturoi
Skordalia: cremă grecească de cartofi cu usturoi. Ingrediente, gramaje și preparare pas cu pas pentru acasă, în blogul culinar EL GRECO București.
O cremă intensă și catifelată, cu aciditate proaspătă și ulei de măsline. Această variantă pentru acasă folosește cartofi făinoși și se potrivește pe o masă de meze. Cantitățile sunt pentru șase porții mici.
GĂTIM ÎMPREUNĂ
Ingrediente & preparare
Timp total, inclusiv repaus: 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Repaus / răcire
- 0 min
- Porții
- 6
Pas cu pas
Fierbe cartofii în apă sărată până devin foarte fragezi, aproximativ 20–25 de minute. Păstrează puțină apă de fierbere.
Scurge cartofii și lasă-i două minute să elimine aburul. Pasează-i manual cât sunt calzi.
Zdrobește usturoiul într-o pastă fină și încorporează-l în cartofi.
Adaugă uleiul treptat, alternând cu oțetul, lămâia și puțină apă caldă. Amestecă până obții o cremă moale.
Potrivește sarea și aciditatea. Servește călduț sau răcit, după preferință.
DETALII CARE FAC DIFERENȚA
Sfaturi pentru un rezultat reușit
Nu folosi blenderul pentru cartofi: crema poate deveni lipicioasă. Adaugă usturoiul treptat dacă preferi o aromă mai discretă; gustul se dezvoltă în timp. Răcește prompt ce nu servești și păstrează la frigider.
Cum o servești
Servește cu pita, legume sau pește. Pita obișnuită conține gluten; oțetul poate conține sulfiți, conform etichetei.
